Cogumelo Ganoderma Seco

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Cogumelo Ganoderma Seco, equilibra o nível de açúcar no sangue, sendo assim um excelente aliado no tratamento do diabetes. Anticancerígeno inibindo o aparecimento e desenvolvimento de tumores. Ameniza ainda os efeitos causados pelo tratamento à base de quimio e radioterapia.

Normalmente utilizado em chás, extratos, tinturas e suplemento alimentar, o Cogumelo Ganoderma possui um sabor amargo e pode ser combinado com gengibre, hortelã e outros.

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Cogumelo Eryngui

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Muita gente já deve ter experimentado os cogumelos champignon, shimeji e shitake, seja no estrogonofe ou como entrada na culinária japonesa. Mas, o universo de cogumelos comestíveis é grande, e o Eryngui é um bom exemplo de um tipo que começa a aparecer no mercado brasileiro.

Atualmente, o Eryngui é o 3º colocado na produção mundial de cogumelos, atrás do champignon e do shitake. Sua popularidade, no entanto, cresceu a partir do desenvolvimento de métodos eficazes de cultivo, o que só foi acontecer nos anos 70, na Itália. Antes disso, era encontrado somente em sua versão “selvagem”, associado a algumas plantas espinhosas típicas de solos rochosos do Mediterrâneo, Europa Central, Oriente Médio e Índia. O nome Eryngui, aliás, foi inspirado por uma delas: a Eryngium campestre, popularmente conhecida como Cardo.

O apreço na cozinha se deve a sua textura crocante (que amolece quando cozido, ficando com uma consistência macia, porém firme) e o sabor delicado e marcante, que acrescenta personalidade a diversas combinações. Mesmo quando consumido sozinho, salteado na manteiga ou como acompanhamento de carnes e legumes, o eryngui impressiona quem o saboreia pela primeira vez.

Como se trata de um alimento de rápido cozimento, em 5 minutos você consegue fazer uma bela entrada. Experimente preparar fatiado em uma frigideira com manteiga, shoyu e saquê (que acentua o gosto umami que ele naturalmente tem).

Uma dica importante: como o eryngui tem por característica a diferença de textura entre o chapéu e a base (sendo o chapéu bem mais macio), pode valer a pena separar e cozinhar primeiro as partes mais duras, deixando para acrescentar os pedaços mais macios no final.

Além da versatilidade no preparo, o eryngui possui propriedades nutritivas benéficas: é fonte de proteínas, atua como regulador do funcionamento intestinal, ajuda a controlar o colesterol, reduz a gordura do fígado e é também riquíssimo em cálcio, contribuindo para o fortalecimento de ossos e dentes. Para se ter uma ideia, 100g do cogumelo possuem quase 44g de cálcio!

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Cogumelo Enoki

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A variedade cultivada no Brasil, apresenta hastes longas e finas com uma pequena cabeça em formato de chapéu na cor branca. É apreciado crú em saladas e muito utilizado na preparação de pratos orientais. Quando cozido, deve ser adicionado no final do preparo.

Pesquisas científicas relatam atividade anti-cancerígena e anti-tumoral. Acredita-se também que o Cogumelo Enoki estimule o sistema imunológico e seja um anti-viral eficaz.

É um cogumelo, ainda pouco consumido, principalmente na América do sul e Brasil. Conhecido popularmente como Enokitae ou Enoki, possui um sabor suave, levemente adocicado, muito apreciado e comumente encontrado, especialmente na China e Japão.

É delicado e fino, possui, um aroma agradável e bela apresentação, pois possui uma haste bem longa e um chapéu pequenino, alegrando e adornando qualquer receita, pois além de belo, seu sabor é indiscutivelmente excelente.

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Cogumelo Citrino

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Pleurotus citrinopileatus, conhecido no Brasil como Cogumelo Citrino, ou cogumelo ostra amarelo, possui sabor acentuado com textura quebradiça e um aroma frutado e remanescente de um vinho tinto envelhecido. Combina muito com temperos e especiarias e com frutos do mar, peixe, frango e carne de porco.É uma das espécies mais espetaculares de Cogumelo Citrino e surpreende as pessoas que nunca viram esse cogumelo devido a sua cor amarela brilhante. A tonalidade e intensidade da coloração são intimamente ligadas com a intensidade luminosa do local de frutificação, e é um atrativo nas prateleiras dos mercados. Nativo das florestas da China, Japão e regiões adjacentes, esse cogumelo cresce naturalmente em troncos mortos de carvalho e outras árvores de madeira dura. De acordo com Ying (1987) o Cogumelo Citrino possui propriedade antioxidantes, ajuda no tratamento de enfisema pulmonar, e assim como o shimeji, ajuda na redução do colesterol.

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Cogumelo Chileno Seco

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Tem alto teor de fibras e minerais, vitaminas do complexo B, zinco, magnésio, potássio, manganês. O Chileno Seco tem origem italiana e pode ser usado em massas, risotos e molhos. Ele contém vitaminas, fibras, minerais, grande quantidade de proteínas e alto teor de aminoácidos essenciais, aqueles nutrientes que nosso corpo não produz, mas que são fundamentais para o bom funcionamento do metabolismo. É popularmente conhecido como Chileno Seco ou cogumelo seco. Benefícios do uso da Chileno Seco: Grande fonte de vitamina D; Protege do câncer; Previne a diabetes; Melhora a saúde do coração; Aumenta a imunidade; Combate a anemia; Fortalece os ossos; Regula os níveis de colesterol; Provoca a perda de peso.
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Cogumelo Agaricus Blazei

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Cogumelo Agaricus Blazei é uma espécie de cogumelo comestível da família Agaricaceae. É conhecido por vários nomes comuns incluindo Cogumelo Era Dourada, Cogumelo do Sol, Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Cogumelo Amêndoa, Cogumelo da Vida, Cogumelo de Deus, Jisongrong entre outros nomes. A. subrufescens é também conhecido por vários nomes científicos errados e obsoletos, como Agaricus blazei, Agaricus blazei Murrill, Agaricus brasiliensis, Agaricus sylvaticus or Agaricus rufotegulis. Diz-se que esta espécie possui propriedades medicinais auxiliando o sistema imunológico, sendo amplamente cultivada e comercializada.

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Antepasto De Porcini

Antepasto de Porcini é elaborado com temperos nobres, azeite de oliva e Porcini, seu sabor é levemente adocicado, devido as especiarias; nozes, uva passa branca e uva passa preta, possui um aroma que impressiona e uma leve picância.

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